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超聲波醇化

2017年10月19日
超聲波醇化的意義：一瓶美酒以它的酒味醇厚，綿軟柔和，芳香濃郁，受人青睞，形容酒的珍貴用陳年老酒。一瓶存放上世紀(jì)的陳酒，標(biāo)價(jià)幾萬(wàn)元，之所以那么貴是因?yàn)榇娣艜r(shí)間長(zhǎng)。酒的主要控制因素是化學(xué)反應(yīng)，即酸的形成并進(jìn)一步酯化，酯參與水和乙醇之間化學(xué)反應(yīng)。

新出廠的酒含有戍醇，有一股辛辣味，這種氣味要經(jīng)過(guò)非常長(zhǎng)的時(shí)間才能化解，這個(gè)緩慢變化稱酒的醇化。用紅酒醇化器處理5-10min，可以使酒的醇化時(shí)間縮短1/3到1/2之間。

超聲波醇化只不過(guò)超聲波應(yīng)用領(lǐng)域一個(gè)分支，還有其他應(yīng)用，例如超聲波清洗、超聲波測(cè)距、超聲波測(cè)速等。